Мои кухонные помощники часть II

заглавная 565

Продолжаем наше путешествие в мир полезных и прекрасных кухонных аксессуаров. Начало здесь.

Тендерайзер для мяса Jaccard Supertendermatic 48-Blade Tenderizer 

тендерайзер

Отличная вещь для тех, кто любит и хорошую прожарку, и сочность. 48 острых лезвий опускаются при надавливании, и в мясе образуются микроразрезы, помогающие жару быстрее проникать внутрь куска. Результат — хорошо приготовленное и не пересушенное мясо. Это хорошая помощь и при мариновании — через разрезы в мясо лучше впитывается маринад. С тендерайзером стейки можно готовить из недорогих отрубов с большим количеством соединительной ткани: лезвия рассекают грубые волокна, мясо не съёживается на сковороде и становится очень «кусабельным». Да что там стейки! Некоторые кулинары даже мясной бульон не варят без тендерайзера, потому что через разрезы в воду лучше выделяются экстрактивные вещества.

Мельничка для специй OXO Good Grips Pepper Grinder 

мельничка1

Я нежно люблю фирму ОХО за их удобные и долговечные кухонные аксессуары. Эта мельничка не исключение, и, если вы тоже предпочитаете свежемолотые специи, она прекрасно справляется со своей задачей. Пять степеней помола (от самого мелкого до крупного), удобная прорезиненная ручка и прозрачный корпус, позволяющий контролировать оставшееся количество специй, — чего еще желать? Эта мельничка может молоть морскую соль, самые разные специи  и их смеси. Черный перец горошком, розовый перец и хлопья чили. Моя любимая!

Кухонные щипцы OXO Good Grips 9-Inch Locking Tongs with Nylon Heads 

щипцы

Раньше я почему-то думала, что такие щипцы — это прерогатива профессиональной кухни. Но, в который раз неудачно поддев вилкой жарящуюся на сковородке куриную грудку в панировке, поняла, что пора расширять свой кулинарный кругозор. Они очень удобны, снабжены силиконовыми боковыми вставками, которые не позволяют щипцам выскользнуть из рук. Черные нейлоновые наконечники выдерживают больше двухсот градусов по цельсию и не царапают посуду с антипригарным покрытием, а петелька на конце регулирует положение створок для их более компактного хранения. Переворачивайте что угодно и как угодно — больше никаких «шмяк!», «плюх!» и брызг по всей кухне. А можно пойти еще дальше и использовать их для перемешивания листьев салата в заправке.  Для этого, правда, существуют специальные салатные щипцы, но зачем загромождать кухонные ящики лишними предметами?

Силиконовые резинки Architec Stretch Cooking Band 

резинки

Как вы думаете, для чего используются эти маленькие силиконовые штучки? Я вот тоже не знала, пока их не увидела, а как только увидела, сразу же поняла, что мне такие тоже надо. Общее назначtние — помогать продуктам держать форму при термообработке. Ими, например, можно обвязать мясной рулет перед запеканием или стянуть курицу или индейку, чтобы крылья и ноги не торчали в разные стороны в духовке, и птица сохраняла компактную форму. Кулинарные скрепы, иначе и не скажешь. Однажды они помогли мне спасти бисквитный корж: на разъемной форме для выпечки ослаб замок, и было опасение, что тесто просто вытечет наружу. Я просто одела одну резинку на стенки формы (а растягиваются они ооочень хорошо), компенсировав таким образом ослабление замка. Не бойтесь, они не сгорят и не расплавятся, так как силикон можно использовать при очень высоких температурах. Впрочем, только духовкой и грилем их применение не исчерпывается, можно и пакетики со специями связывать пучками, и фиксировать вместе провода. И даже волосы в хвост связать при случае. — чего на кухне не бывает?

Воронка для консервирования HIC 18/8 Stainless Steel Canning Funnel

воронка

Еще одна полезность для тех, кто любит запасать дары лета. Эта воронка помогает аккуратно переместить горячий продукт из кастрюли в банку, не обжечься и не заляпять себя, банку и окружающую обстановку. Много писать об этом приспособлении не имеет смысла, скажу лишь, что мне особенно нравится то, что оно сделано из нержавеющей стали, а не из пластика, так как я не люблю, когда горячая и очень горячая пища контактирует с пластиковыми предметами.

Набор щеток OXO Good Grips Deep Clean Brush Set 

щетки

Всем нам периодически приходится наводить порядок и драить такие  укромные уголки кухонного царства, куда редко забирается рука человека. Эти щеточки с легкостью отчистят стыки плитки кухонного фартука, отверстия сливов раковины, резиновые уплотнители в дверце посудомойки и прочие места, куда даже тряпкой не очень-то доберешься. А резиновый наконечник  на одной из этих щеток как ластик стирает въевшуюся грязь и жир. Не скажу, что пользуюсь ими каждый день, но, когда возникает необходимость, этим жестким нейлоновым щетинкам просто нет цены.

Анна Макарова